Original
CHF 12.95
Die pure Cascara
Die pure Cascara aus der Schale der Kaffeekirsche. Mit Wasser verdünnt, im Kaffee oder in Drinks.
Cascarup
Die Kaffeekirsche kann mehr.
Sirup aus der Schale der Kaffeekirsche. Ein Schülerunternehmen am Collège Saint-Michel in Freiburg.
Eine Kaffeekirsche, Schicht für Schicht.
Die Bohne geht zur Rösterei.
Die Schale bleibt. Getrocknet heisst sie Cascara.
Aufgegossen und eingekocht wird Cascara zu Sirup.
Zwei Sorten: Original und Cozy Spice.
Shop
Hol dir deine
Flasche.
Das Original und Cozy Spice, je als Taschenflasche mit 200 ml und als grosse Flasche mit 500 ml. Bald kannst du sie hier bestellen, und wir schicken sie dir per Post in die ganze Schweiz.
Cozy Spice
CHF 13.95
Zimt · Sternanis
Unsere Cascara, mit Zimt und Sternanis aufgekocht. Inspiriert vom Gifferstee aus unserer Region.
Versand
Per Post in die ganze Schweiz.
Bezahlen
Online mit TWINT oder Karte, sobald der Shop öffnet.
Von Hand
Jede Flasche ist handgemacht: gekocht und abgefüllt in Freiburg.
Zutaten und Hinweise
- Zutaten
- folgt
- Allergene
- folgt
- Füllmenge
- 200 ml oder 500 ml
- Haltbarkeit
- folgt
- Hinweis
- Enthält Koffein aus der Kaffeekirsche.
- Hergestellt von
- Cascarup, c/o Collège Saint-Michel, Freiburg, Schweiz
Alle Preise in Schweizer Franken. Versand per Post in die ganze Schweiz.
Nichts an der Kirsche
ist Abfall.
Für Kaffee zählt nur der Samen. Haut und Fruchtfleisch werden entfernt, und das ist viel: Rund 30 Prozent der Trockenmasse einer Kaffeekirsche entfallen auf sie. Bei der trockenen Aufbereitung bleibt pro Kilogramm Kaffeebohnen etwa ein Kilogramm Schalen übrig.
Ein Teil davon wird zu Dünger oder Tierfutter. Ein grosser Teil landet bis heute in der Umwelt und belastet Böden und Gewässer. Getrocknet aber trägt die Schale einen eigenen Namen: Cascara. Und sie lässt sich trinken.
Getrocknet
Seit Jahrhunderten
getrunken.
Im Jemen heisst der Aufguss aus Kaffeeschalen Qishr. Er wird mit Gewürzen verfeinert und ist seit dem 16. Jahrhundert belegt. In Bolivien trinkt man Sultana, in Äthiopien Hashara. In einer Verkostungsstudie beschrieben die Prüfpersonen Cascara-Aufgüsse als süsslich, fruchtig und kräuterig, mit Noten von Honig, Dörrpflaume und Schwarztee.
- Was
- Haut und Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, getrocknet
- Name
- von spanisch cáscara, Schale
- Geschmack
- süsslich, fruchtig, Honig, Dörrpflaume, Schwarztee
- Koffein
- natürlich enthalten; wie viel, hängt von Rohstoff und Zubereitung ab
So entsteht unser Sirup
Ein Sirup.
Zwei Sorten.
Unser Sirup bringt den Geschmack von Cascara ins Glas: mit Wasser verdünnt, im Kaffee oder in Drinks. Zum Start gibt es zwei Sorten, das Original und Cozy Spice mit Zimt und Sternanis. Weitere Sorten sind geplant.
Reifen und ernten
Nach der Blüte brauchen Arabica-Kirschen rund sieben bis neun Monate, bis sie reif und rot sind. Dann werden sie geerntet.
Auf der Plantage
Trennen und trocknen
Die Bohnen werden aus der Frucht gelöst. Haut und Fruchtfleisch werden getrocknet: Das ist Cascara.
Bei der Aufbereitung
Aufgiessen und einkochen
Wir giessen die Cascara mit heissem Wasser auf und kochen den Aufguss zu Sirup ein. Für Cozy Spice ziehen Zimt und Sternanis mit.
In Freiburg
Abfüllen
Wir füllen den Sirup von Hand in die Flaschen, in kleinen Mengen und mit viel Sorgfalt.
In Freiburg
Ideen fürs Glas
Heiss, kalt
oder im Punsch.
Sechs Ideen, wie du den Sirup trinken kannst. Alle alkoholfrei; dosiert wird nach Geschmack.
Unterwegs
Hier findest
du uns.
Vier Daten, vier Orte. An diesen Tagen sind wir mit unserem Stand vor Ort: Komm vorbei und lern uns kennen.
-
Donnerstag · 19:00
Eröffnungsfeier
Aula, Collège de Gambach
Freiburg
-
Samstag
Wochenmarkt
Altstadt
Estavayer-le-Lac
-
Samstag
Saint-Nicolas-Markt
Collège Saint-Michel
Freiburg
-
Samstag
Weihnachtsmarkt
Altstadt
Avenches
Karten: © OpenStreetMap-Mitwirkende
Das Team
Ein Schuljahr.
Ein echtes Unternehmen.
Wir sind sechs Schülerinnen und Schüler des Collège Saint-Michel in Freiburg und haben Cascarup im Rahmen unserer Maturaarbeit gegründet. Jede und jeder von uns führt einen eigenen Bereich.
Im Company Programme von Young Enterprise Switzerland gründen und führen Schülerinnen und Schüler zwischen 16 und 20 Jahren während eines Schuljahres ein eigenes Miniunternehmen. Unser Beitrag ist ein Produkt aus dem, was bei der Kaffee-Ernte übrig bleibt.
- Schule
- Collège Saint-Michel, Freiburg
gegründet 1582 - Programm
- YES Company Programme
- Schuljahr
- 2026/27
-
Joël Schaller
CEO
Führt das Team, setzt die Prioritäten und behält alle Bereiche im Blick.
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Luis Brülhart
CMO / stv. CEO
Kümmert sich um Marketing, Social Media und unseren Auftritt. Vertritt den CEO.
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Lucile Bapst
CAO
Organisiert Termine, Protokolle und Verträge, damit im Hintergrund alles läuft.
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Jaëlle Brügger
CFO
Plant das Budget, führt die Buchhaltung und betreut die Partizipationsscheine.
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Justin Meissner
CTO
Baut die Website, den Shop und alles Digitale rund um Cascarup.
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Niklas Broch
CPO
Verantwortet unseren Sirup: vom Rezept über die Herstellung bis in die Flasche.
Partizipationsschein
Werde Teil von Cascarup.
Schon ab 15 Franken bist du von Anfang an dabei. Am Ende des Unternehmungsjahres bekommst du dein Geld zurück, wenn du möchtest.