Original
CHF 12.95
La cascara pure
La cascara pure, tirée de l’écorce de la cerise de café. Avec de l’eau, dans le café ou dans tes boissons.
Cascarup
La cerise de café a plus à offrir.
Du sirop à base d’écorce de cerise de café. Une entreprise d’élèves du Collège Saint-Michel à Fribourg.
Une cerise de café, couche par couche.
Le grain part à la torréfaction.
L’écorce reste. Séchée, elle s’appelle cascara.
Infusée puis réduite, la cascara devient sirop.
Deux variétés : Original et Cozy Spice.
Cascarup
Mis en bouteille à la main à Fribourg, en deux variétés. Bientôt dans la boutique.
Boutique
Choisis ta
bouteille.
L’Original et Cozy Spice, chacun en flasque de 200 ml et en grande bouteille de 500 ml. Bientôt, tu pourras les commander ici, et nous te les enverrons par la Poste dans toute la Suisse.
Cozy Spice
CHF 13.95
Cannelle · anis étoilé
Notre cascara, mijotée avec de la cannelle et de l’anis étoilé. Inspirée du Gifferstee de notre région.
Envoi
Par la Poste, dans toute la Suisse.
Paiement
En ligne avec TWINT ou par carte, dès l’ouverture de la boutique.
À la main
Chaque bouteille est faite à la main : préparée et mise en bouteille à Fribourg.
Ingrédients et informations
- Ingrédients
- à venir
- Allergènes
- à venir
- Contenance
- 200 ml ou 500 ml
- Conservation
- à venir
- À noter
- Contient de la caféine issue de la cerise de café.
- Fabriqué par
- Cascarup, c/o Collège Saint-Michel, Fribourg, Suisse
Tous les prix en francs suisses. Envoi par la Poste dans toute la Suisse.
Dans la cerise,
rien ne se perd.
Pour le café, seule la graine compte. La peau et la pulpe sont retirées, et ce n’est pas rien : elles représentent environ 30 pour cent de la matière sèche d’une cerise de café. Avec le traitement par voie sèche, il reste environ un kilo d’écorces pour chaque kilo de grains de café.
Une partie devient de l’engrais ou du fourrage. Mais une grande partie finit aujourd’hui encore dans la nature, où elle pollue les sols et les eaux. Pourtant, une fois séchée, l’écorce porte un nom bien à elle : cascara. Et elle se boit.
Séchée
Bue depuis
des siècles.
Au Yémen, l’infusion d’écorces de café s’appelle Qishr. Relevée d’épices, elle est attestée depuis le XVIe siècle. En Bolivie, on boit la Sultana, en Éthiopie le Hashara. Dans une étude de dégustation, les participants ont décrit les infusions de cascara comme légèrement sucrées, fruitées et herbacées, avec des notes de miel, de pruneau et de thé noir.
- Quoi
- Peau et pulpe de la cerise de café, séchées
- Nom
- de l’espagnol cáscara, « écorce »
- Goût
- légèrement sucré, fruité, miel, pruneau, thé noir
- Caféine
- naturellement présente ; la quantité dépend de la matière première et de la préparation
Comment naît notre sirop
Un sirop.
Deux variétés.
Notre sirop met le goût de la cascara dans ton verre : avec de l’eau, dans le café ou dans tes boissons. Pour commencer, il y a deux variétés, l’Original et Cozy Spice, à la cannelle et à l’anis étoilé. D’autres variétés sont prévues.
Mûrir et récolter
Après la floraison, les cerises d’arabica mettent environ sept à neuf mois à mûrir et à rougir. Puis on les récolte.
Sur la plantation
Séparer et sécher
Les grains sont séparés du fruit. La peau et la pulpe sont séchées : c’est ça, la cascara.
Lors du traitement
Infuser et réduire
Nous infusons la cascara dans de l’eau chaude, puis nous faisons réduire l’infusion jusqu’à obtenir un sirop. Pour Cozy Spice, la cannelle et l’anis étoilé infusent en même temps.
À Fribourg
Mettre en bouteille
Nous versons le sirop à la main dans les bouteilles, en petites quantités et avec beaucoup de soin.
À Fribourg
Idées pour ton verre
Chaud, froid
ou en punch.
Six idées pour boire le sirop. Toutes sans alcool ; dose selon ton goût.
En route
Tu nous
trouves ici.
Quatre dates, quatre lieux. Ces jours-là, nous sommes sur place avec notre stand : passe nous voir et fais notre connaissance.
-
jeudi · 19 h
Soirée d’ouverture
Aula, Collège de Gambach
Fribourg
-
samedi
Marché hebdomadaire
Vieille-Ville
Estavayer-le-Lac
-
samedi
Marché de la Saint-Nicolas
Collège Saint-Michel
Fribourg
-
samedi
Marché de Noël
Vieille-Ville
Avenches
Cartes : © OpenStreetMap et ses contributeurs
L’équipe
Une année scolaire.
Une vraie entreprise.
Nous sommes six élèves du Collège Saint-Michel à Fribourg et nous avons fondé Cascarup dans le cadre de notre travail de maturité. Chacune et chacun de nous s’occupe de son propre domaine.
Dans le Company Programme de Young Enterprise Switzerland, des élèves de 16 à 20 ans créent et dirigent leur propre mini-entreprise pendant une année scolaire. Notre contribution : un produit fait de ce qui reste après la récolte du café.
- École
- Collège Saint-Michel, Fribourg
fondé en 1582 - Programme
- YES Company Programme
- Année scolaire
- 2026/27
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Joël Schaller
CEO
Dirige l’équipe, fixe les priorités et garde un œil sur tous les domaines.
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Luis Brülhart
CMO / CEO adjoint
S’occupe du marketing, des réseaux sociaux et de notre image. Remplace le CEO.
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Lucile Bapst
CAO
Organise les rendez-vous, les procès-verbaux et les contrats, pour que tout tourne en coulisses.
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Jaëlle Brügger
CFO
Établit le budget, tient la comptabilité et s’occupe des bons de participation.
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Justin Meissner
CTO
Construit le site web, la boutique et tout le numérique de Cascarup.
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Niklas Broch
CPO
Responsable de notre sirop : de la recette à la bouteille, en passant par la production.
Bon de participation
Fais partie de Cascarup.
Dès 15 francs, tu es de l’aventure depuis le tout début. À la fin de l’année d’entreprise, tu récupères ton argent si tu le souhaites.