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E-mail : info@cascarup.ch

À propos de l’entreprise d’élèves

Cascarup est une mini-entreprise du Company Programme de Young Enterprise Switzerland. Des élèves la dirigent pendant l’année scolaire 2026/27 au Collège Saint-Michel. L’école et YES n’exploitent pas ce site.

Responsabilité

Nous vérifions avec soin les contenus de ce site, sans toutefois garantir qu’ils soient complets, exacts et à jour. Les contenus des sites vers lesquels nous renvoyons relèvent de la seule responsabilité de leurs exploitants.

Droit d’auteur

Textes, logo, étiquettes et graphisme : Cascarup. Les photos de nos bouteilles et celles de l’équipe sont de nous. Les autres photos proviennent de Flickr et de Wikimedia Commons et sont publiées sous licences libres ; leurs autrices et auteurs sont mentionnés dans les crédits photos.

Cartes des stands : dessinées à partir de données © les contributeurs d’OpenStreetMap, disponibles sous licence Open Database License (ODbL).

Crédits photos

Cerise de café (haut de page ; aussi comme surface du modèle 3D) : « Coffea arabica 1DS-II 4-5105 ». Photo : SAplants, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Cerise détourée, mise en miroir, pivotée et légèrement retouchée en couleur ; la version modifiée est placée sous la même licence.

Grain de café, face plate (surface des grains dans le modèle 3D) : « Обжаренное кофейное зерно ». Photo : Alexander Klepnev, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons. Un grain détouré, pivoté, réduit et harmonisé en couleur.

Grain de café, dos (surface des grains dans le modèle 3D) : « Coffee beans, stacked focus photo ». Photo : Ashley Van Haeften, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons. Un grain détouré, réduit et harmonisé en couleur.

Cerises de café en train de sécher : « Coffee drying in Wae Rebo village, Flores Island, Indonesia, 20250824 0746 3015 ». Photo : Jakub Hałun, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons. Recadrée et retouchée en couleur.

Cerises de café sur l’arbuste : « Coffee cherries on bush at Fairview Estate, Kiambu, KE ». Photo : Daniel Case, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. Recadrée et retouchée en couleur ; la version modifiée est publiée sous la même licence.

Sources

Les informations de ce site sur la cascara, la cerise de café, les idées de boissons et le programme s’appuient sur les sources suivantes :

• Eckhardt, S. et al. (2022): Coffee By-Products … Molecules 27(23)
• Règlement d’exécution (UE) 2022/47 – pulpe séchée de cerise de café en tant qu’aliment traditionnel
• EFSA NDA Panel (2022): Safety of dried coffee husk (cascara)
• DePaula, J. et al. (2022): Sensory profile of cascara infusions, Foods 11(19)
• FAO (2000): Post harvest handling and processing of coffee in African countries
• Unigarro, C. et al. (2025): Plants 14(21)
• National Coffee Association: Lifecycle of coffee
• Sultana (bebida) – Wikipédia (espagnol)
• Kollegium St. Michael / Collège Saint-Michel
• Young Enterprise Switzerland: Company Programme

Version : octobre 2026. Cette page existe en allemand, en français et en anglais ; seule la version allemande fait foi.